食品与安全专业的学习内容涵盖了多个学科领域，主要包括以下几个方面：

基础学科

化学：包括基础化学、分析化学等，学习食品的化学成分及其分析方法。

生物学：包括普通生物学、食品微生物学、食品生物化学等，了解食品中的生物成分及其功能。

专业核心课程

食品加工技术：学习食品的生产、加工和保存技术。

食品理化检验技术：掌握食品中各种成分的测定方法和有害物质的检测技术。

食品微生物检验技术：学习食品中微生物的种类、生长条件及其检测方法。

食品质量控制技术：了解食品质量的控制方法和标准。

食品安全监督管理：学习食品安全法规、食品生产与加工过程中的卫生与安全管理。

食品企业管理体系与认证：掌握食品企业的管理体系和认证流程。

应用领域课程

食品安全风险评估与管理：学习食品安全风险评估的方法与过程，探讨食品安全管理的策略与控制措施。

食品法规与监管：了解国内外食品安全法律法规，掌握食品监管机构的职责与监管措施。

食品标准与法规：学习食品质量标准与评价体系，了解不同国家对食品质量和安全的要求。

实践技能培养

食品生产管理：学习食品生产流程中的管理知识。

食品质量检测：掌握食品质量检测的技术和方法。

食品安全检测：学习食品安全的检验和监测技术。

食品企业合规管理：了解食品企业的合规要求和管理方法。

通过这些课程的学习，食品与安全专业的学生将具备较高的政治觉悟、良好的文化和专业素养，掌握数学、化学、生物学和食品质量与安全专业基础知识，具有分析解决食品质量与安全检测技术和食品生产营销企业质量管理中一般问题的能力。毕业生可以在食品生产、加工和流通企业、食品检验机构、监督管理部门和科研院所等相关部门从事生产管理、质量控制、产品销售、分析检测、检验检疫、安全评价、监督管理、技术开发、教育教学、科学研究等方面的工作。