食品杀菌的方法有多种，每种方法都有其特定的应用场景和优势。以下是一些常用的食品杀菌方法及其特点：

次氯酸发生器

使用盐和水电解生成次氯酸溶液，具有广谱杀菌作用，能够快速杀灭细菌、病毒和微生物，且杀菌后完全降解，无残留、无腐蚀、无刺激气味。适用于生产原材料、生产用水、生产器械设备、人员洗手杀菌等。

紫外线照射

紫外线波长为16~397纳米，其中240~280纳米波长的紫外线杀菌效果较强，尤其是253.7纳米。紫外线具有强氧化性，能够杀灭各种细菌繁殖体、真菌、病毒，以及对物理、化学因子抵抗力较强的细菌芽孢。使用方便、成本较低，但对物品有一定损坏，且不能在有人情况下使用，以免造成二次污染。

过氧化氢

过氧化氢具有强氧化性，能破坏微生物的细胞结构，适用于多种表面的消毒。诺福食品级过氧化氢杀菌剂高效杀灭霉菌、酵母菌、大肠杆菌、病毒、芽孢等200多种微生物，且无残留。

次氯酸钠

次氯酸钠是低浓度的氯系消毒剂，具有广谱杀菌作用，可用于食品加工和水处理。次氯酸钠杀菌后也会完全降解，无有害残留。

二氧化氯

二氧化氯比氯更稳定，对细菌、病毒和芽孢都有很好的杀灭效果，适用于食品加工设备和环境的消毒。

季铵盐类消毒剂

如苯扎氯铵和十二烷基二甲基苄基氯化铵，这些阳离子表面活性剂常用于皮肤和医疗器械的消毒，也适用于食品表面的消毒。

酸性氧化电位水

利用电解原理生成，具有高氧化还原电位和低pH值，能有效杀灭微生物且无残留。

天然提取物

如茶树油和乳酸，这些天然物质具有抗菌特性，可用于多种表面的消毒。

静电技术

通过静电电晕放电产生的离子雾和臭氧处理食品，取得良好的杀菌保鲜效果。臭氧杀菌速度比氯气快15~30倍，且食品杀菌后无变化，可保持食品原有风味。

等离子体弥漫技术

将等离子体弥漫到空气中，分解空气中的气态污染物、有害细菌、病毒等，对处理异味效果明显。

建议

选择合适的食品杀菌方法需根据具体应用场景和需求进行。例如，在食品生产环境中，次氯酸发生器、紫外线照射和过氧化氢是常用的选择，因为它们具有广谱杀菌作用和较低的环境影响。在需要高效杀灭微生物且无残留的情况下，过氧化氢和次氯酸钠是理想的选择。对于需要保持食品原有风味的情况，紫外线照射和静电技术较为适用。在处理空气中的微生物污染时，等离子体弥漫技术可以发挥重要作用。