贵州沿河特产食品包括以下几种：

沙子空心李：

因果肉与核分离而得名，产于贵州省沿河土家族自治县沙子镇，是区域性特色水果。果色青灰鲜艳，果肉脆嫩，酸甜适度，营养丰富，芳香可口。2006年，国家质检总局批准对沙子空心李实施地理标志产品保护。

沿河山羊：

全国闻名的地方优良品种，皮肉兼优。肉质鲜嫩，膻味轻，营养价值高，干羊肉含蛋白质72.3%，蛋白质含赖氨酸8.7%，谷氨酸16.61%，尤以谷氨酸含量高，有“味精羊肉”之称。板皮质地致密，厚薄均匀，柔润而富有弹性，曾为出口免检商品。

浑浆豆花荞面：

沿河农村盛产黄豆和花荞，花荞一年二季，世居的土家族人民创造出了与众不同的风味食品。荞面豆花这种食品，表面看来，不足为奇，营养却非常丰富，有防癌功效，再加豆浆煮，那更是锦上添花。

金竹贡米：

产于贵州省铜仁地区沿河县塘坝乡金竹一带，由于境内气候自然条件优越，土质肥沃、水热条件好，所产的稻米颗粒饱满、晶莹透亮、香味十足，所含蛋白质和油分含量高。

沿河白山羊：

全身被毛白色，体形中等，多数有角，蹄色蜡黄。沿河自治县有可利用的草原面积10万公顷，因独特的地理环境，成为养殖山羊的优质区域。

沿河乌江白茶：

属微发酵茶，中国六大茶类之一。采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。

姚溪贡茶：

主产于沿河北部姚溪一带，属苔茶类，茶叶主要特点：茶味清香醇厚、耐泡。据《华阳国志》，《茶经》等记载，姚溪茶至少在唐代已成名并已进贡。

酸汤鱼：

以鱼为主料，加入花椒、辣椒等佐料烹制而成，酸汤鱼既麻辣又鲜美，是铜仁沿河地区的特色美食之一。

豆皮：

由黄豆制作而成，外形类似于薄薄的蛋饼，风味独特，口感酥脆，特别适合夏季食用。

玉米饼：

贵州铜仁地区的玉米饼口感香甜可口，以鲜嫩甜美的玉米为主料，蒸煮之后胃口非常好。

糯米包子：

以糯米和硬米按一定比例磨粉做皮，以冰糖、芝麻、花生、碎哨子为馅。蒸熟后，皮薄香糯不粘牙，咬下有香油流出，不腻。

这些特产食品不仅美味可口，而且具有独特的地域特色和文化价值，是品尝沿河风土人情的好去处。