食品公司在成立和运营过程中需要准备以下手续和证件：

环评批复 ：国家主管部门对新开工项目的管理权限，新开工项目必须经过有关专家对环境影响评估，编制环境影响报告书，上报国家环境主管部门审核，该项目是否通过国家主管部门的批准即为环评批复。

生产许可证：

国家对于具备某种产品的生产条件并能保证产品质量的企业，依法授予的许可生产该项产品的凭证。企业建立前需向当地质量技术监督部门申请办理生产许可证，通常是取得环评批复报告和消防合格后才能办理。

营业执照：

申请人携带个人身份证原件及复印件到当地工商部门登记名称。领取卫生许可证或餐饮服务许可证后，可以凭证及相应的房屋租赁证明、身份证，到当地工商部门申请领取工商营业执照。

税务登记证：

自领取营业执照之日起30日内，要向当地税务局申请领取地税税务登记号。带上营业执照的副本及复印件，还有经营者的身份证。

健康证：

按照卫生监督机构确定的人员名单到健康体检单位进行预防性健康检查，统一使用卫生部制定的《中华人民共和国预防性健康检查用表》。

卫生许可证或餐饮服务许可证：

到辖区内的卫生监督部门申请受理，填写《卫生许可证申请表》并提供准确、真实、合法、有效的资料。经责任监督员核对无误后进行登记，承办监督员依照法律、法规、规章、规范性文件和卫生标准、卫生要求的规定，对申请人提供的材料进行审核，三个工作日内做出是否受理的决定。符合申请资格且资料齐全的予以受理并根据需要进行现场审查。现场审查结束后，符合规定的，承办监督员开具《收费通知单》受费，在《卫生许可证发放登记表》上登记，经主管领导审批后，由申请人前往卫生局办理领取《卫生许可证》有关手续。

组织机构代码证：

拿到营业执照后，可以凭借营业执照到技术质量监督局办理组织机构代码证。

食品流通许可证：

如果从事食品的加工业务活动，必须办理生产许可证；如果只卖不生产，需要办理食品经营许可证。如果食品公司两者兼有，则需要办理两份证件。

消防审批许可证：

开设食品公司会有相关部门对营业场所进行检查，消防检测审批很复杂，一定要请专业人员操作。检验合格后，主管的部门会在申请开业登记的有关部门意见栏中签字，并给予证明，发放证件。

其他可能需要的文件

《食品流通许可申请书》

《名称预先核准通知书》

经营场所合法使用的有关证明

负责人的身份证明

委托书以及委托代理人或者指定代表的身份证明

专职或者兼职食品安全管理人员的身份证明

食品安全管理制度

与其经营活动相适应的食品经营设备清单

食品药品监督管理局要求提交的其他材料

建议食品公司在准备这些手续和证件时，详细咨询当地相关部门，确保按照法规要求准备齐全，避免因资料不全或不符合要求而延误公司注册和运营。