选择适合做食品的油时，可以考虑以下几种：

橄榄油：

橄榄油含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E，适合凉拌或低温烹调。它的烟点较低（约190℃），不适合高温烹饪，但可以增添食物的风味。

菜籽油：

菜籽油含有高量的油酸和亚油酸，具有软化血管和延缓衰老的功效。它的烟点较高（约205℃），适合炒菜和烘烤。

花生油：

花生油含有20%饱和脂肪酸和80%不饱和脂肪酸，耐热性好，适合高温烹饪如炒菜和煎炸。它还有补锌和保护血管壁的功效。

玉米油：

玉米油的不饱和脂肪酸含量高达80%~85%，富含维生素E，适合烘焙、炒菜和煎炸。它还具有降低血液中胆固醇积累和减少血管硬化的功效。

亚麻籽油：

亚麻籽油富含ω-3脂肪酸，但烟点较低（约107℃），不适合炒菜，适合做蔬菜沙拉或蒸蔬菜时提味。

葵花籽油：

葵花籽油色泽清亮透明，芳香可口，适合炒菜，不会让菜肴显得油腻。

大豆油：

大豆油富含ω-3和ω-6脂肪酸，适合炸食物和高温炒菜。它的烟点较高（约205℃），但反复加热可能产生有害物质。

棕榈油：

棕榈油在高温下稳定，适合用于炸方便面等食品。它的烟点较高（约232℃），但含有较多的饱和脂肪酸。

黄油和猪油：

黄油和猪油适合制作西式和中式面点，尤其是动物黄油，含有较多有益健康的成分。

调和油：

调和油是将多种油脂混合而成，适合多种烹饪方式。它可以根据需要调配，具有较好的风味和稳定性。

建议

高温烹饪：选择花生油、玉米油或菜籽油，因为它们的烟点较高，适合高温炒菜和煎炸。

低温烹饪：选择橄榄油或亚麻籽油，适合凉拌或低温烹调，以保留其营养成分。

健康考虑：尽量选择不饱和脂肪酸含量高的油脂，如橄榄油、菜籽油和花生油，减少饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入。

经济考虑：如果追求性价比，可以选择玉米油或大豆油，它们在高温烹饪中的表现也较好。

综合来看，选择哪种油做食品最好，还需根据具体烹饪需求和健康状况来决定。