油炸食品中的白色固体可能有以下几种情况：
氧化形成的白色固体薄膜
随着时间的推移，油炸食品表面会逐渐氧化，形成一层白色固体薄膜。这种物质摄入过多可能会增加胆固醇上升速度，并有可能增加癌症的患病率。
猪油固化
猪油在炸制过程中是液态的，但当温度降低后，它会固化成乳白色的固体。这种固体是猪油在冷却后形成的。
氢化植物油
在煎炸油中加入的白色膏状物可能是氢化植物油等固体油。这些油脂在高温下会保持稳定，使炸出的食品更酥脆且耐放。
蛋白质凝固
在油炸鸡肉时，高温会使鸡肉中的蛋白质和水分排出，然后凝固形成白色固体。这种现象通常出现在肉中打水较多或冷冻时间过长的情况下。
膨化剂
在制作某些油炸食品时，可能会使用白矾（十二水合硫酸铝钾）作为膨化剂。白矾在高温下会分解产生气体，使食品更加酥脆，但明矾本身有微毒。
发酵产生的物质
在蒸馒头或炸油条时，常用到一种白色固体物质，它是碳酸氢钠（NaHCO₃）。碳酸氢钠与发酵过程中产生的酸反应，产生二氧化碳气体，引起发泡作用。
根据以上信息，油炸食品中的白色固体可能是由于氧化、油脂固化、蛋白质凝固、膨化剂使用或发酵过程中产生的物质所致。具体成分需要根据食品的制作方法和原料来判断。建议消费者在食用油炸食品时注意适量，并关注食品的成分和制作工艺，以减少潜在的健康风险。
