淀粉在烹饪中可以用于多种食品的制作，具体如下：
面食类：
淀粉可以增加面食的筋度和咀嚼感，使其口感更好。例如，馒头、水饺、窝窝头、面条、油条、月饼、汤圆等。
挂糊和炸制：
玉米淀粉因其吸湿性强，适合用来挂糊，使食物外酥里嫩。例如，炸酥肉、炸鱼、炸鸡柳等。
勾芡：
土豆淀粉、玉米淀粉等适用于勾芡，使汤汁更加浓稠。例如，溜炒系列菜肴、尖椒干豆腐、豆腐脑、烧茄子、红烧鱼、糖醋里脊等。
腌制：
淀粉可用于腌制肉类，增加其嫩滑度。例如，腌肉、炸酥肉等。
甜点：
木薯淀粉因其弹性好，适合制作布丁、甜点。例如，蛋糕布丁、芋圆、西米露等。
凉粉和凉皮：
豌豆淀粉适用于制作凉皮、凉粉，口感滑嫩。
汤圆和点心：
糯米粉用于制作汤圆、点心，口感软糯。
粉丝和果冻：
淀粉可以做成粉丝、果冻。例如，做粉条需要将开水加入淀粉水中，再加入少许淀粉，搅拌均匀后挤入开水中煮熟；做果冻则是将淀粉和水混合加热后定型。
其他食品：
淀粉还可以用于制作各种粉肠、灌肚、凉粉、炯子、粉皮、粉丝、火腿、罗汉肚等。
综上所述，淀粉在烹饪中的应用非常广泛，不仅可以用于各种主食和点心的制作，还可以用于勾芡、腌制和炸制等多种烹饪技巧，使食物的口感和风味更加丰富多样。
