职校食品加工专业主要学习以下课程：

食品生物化学：

学习食品中的化学成分及其变化规律，为理解食品加工过程中的各种现象和操作提供理论基础。

食品微生物：

研究食品中的微生物种类、特性及其在食品生产、加工和储存中的作用，掌握食品微生物的控制方法。

食品分析：

学习食品中各种成分的检测方法，包括感官检验、化学分析、仪器分析等，以保障食品的质量和安全。

食品工程原理：

介绍食品加工过程中的基本原理和工程技术，包括食品机械与设备、食品工艺设计等。

果蔬贮藏与加工工艺：

学习果蔬的贮藏方法及其加工工艺，以延长果蔬的保质期和提高产品质量。

畜产品加工工艺：

研究肉类、奶制品等畜产品的加工技术，包括加工工艺、设备操作及品质控制。

发酵食品工艺：

学习利用微生物发酵技术生产食品的方法，如酸奶、泡菜等。

焙烤制品工艺：

掌握面包、蛋糕等焙烤制品的制作工艺和配方。

饮料工艺：

学习饮料的生产工艺，包括水、茶、果汁、碳酸饮料等。

食品机械与设备：

了解食品加工中使用的各种机械设备及其操作和维护方法。

电工技术：

学习基本的电气知识和操作技能，以满足食品加工过程中的电力需求。

金工实习：

通过实际操作，学习金属加工和制造的基本技能。

食品工程原理课程设计：

综合运用所学知识，进行食品加工工程原理方面的课程设计。

食品分析综合实验：

通过实验，综合应用食品分析的方法和技能。

生产及毕业实习训练：

在实际生产环境中进行实习，培养实际操作能力和职业素养。

此外，食品加工技术专业还涉及食品科学、化学、生物学等相关学科的学习，以及食品加工在环保方面的应用等内容。通过这些课程的学习，学生可以对食品的生产、加工及质量改良等方面有深入的了解，具备独立从事食品加工、生产、质量控制等相关工作的能力。