食品包装中常充入的气体主要有 氮气和 二氧化碳，此外，根据不同的食品特性和需求，还可能使用其他气体如氧气、稀有气体等。

氮气

来源广：氮气是大气中主要的成分，来源广泛且易于获取。

无毒：氮气对人体无毒，不会对食品造成污染。

化学性质稳定：氮气在常温下化学性质非常稳定，不易与其他物质发生反应，能有效防止食品氧化变质和微生物生长。

二氧化碳

化学性质不活泼：二氧化碳在常温下化学性质稳定，不会与食品发生反应。

抑制微生物生长：二氧化碳能抑制需氧菌和霉菌的滋生，延长食品的保鲜时间。

防止食品挤压破碎：二氧化碳的注入可以使食品包装保持一定的压力，防止食品在运输和储存过程中被压碎。

氧气

维持食品活性：对于新鲜鱼肉、贝类等食品，适量的氧气可以维持其生理活性，延长保鲜期。

促进氧化反应：氧气具有氧化性，能使食品氧化变质，因此在使用时需要严格控制其用量。

稀有气体

特殊保护：某些特殊食品可能会充入稀有气体如氦气、氖气等作为保护气，但这些气体通常成本较高，使用不常见。

其他气体

二氧化硫和 一氧化碳：这些气体也具有抑菌和杀菌作用，但一般用于特定类型的食品包装，如二氧化硫用于干果的防腐，一氧化碳用于果蔬的防霉和消毒，且需要严格控制用量。

建议

选择合适的气体：根据食品的特性、保鲜需求和成本考虑，选择最合适的气体组合。

控制气体浓度：不同气体在包装中的浓度需要严格控制，以达到最佳的保鲜效果。

保持包装密封性：确保食品包装的密封性，防止外界空气进入，减少气体浓度的变化。