酵母是什么食品添加剂-中国机械网

酵母 不是食品添加剂，而是一种食品。酵母是一种微生物，属于真菌类，和蘑菇一样。它富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分。酵母通过消化面粉中的糖类物质产生气体和酒精，使面团蓬松、具备香味，从而做成可口的馒头、包子等食品，这是生物体进行生物发酵的结果。

酵母在食品工业中有广泛的应用，主要作为发酵剂使用。它可以用于制作面包、馒头、饼干、蛋糕等食品，通过发酵作用改善食品的口感和风味，增加食欲。酵母发酵后还能产生一些有益的成分，如维生素B群、钙、磷等矿物质，以及多种酶，这些成分对人体有益，可以补充营养、促进消化等。

此外，酵母还可以用于提取一些有益的成分，如从酵母中提取的浓缩转化酶可用作方蛋夹心巧克力的液化剂，从以乳清为原料生产的酵母中提取的乳糖酶可用于牛奶加工以增加甜度，防止乳清浓缩液中乳糖的结晶。

综上所述，酵母是一种天然、健康的食品成分，不属于食品添加剂。在食品工业中，酵母的应用主要是作为发酵剂和营养强化剂，能够改善食品的口感、风味和营养价值。

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酵母是什么食品添加剂