在人类历史上，有多种动物被用作食品，包括：
熊掌：
来自黑熊和棕熊的脚掌，有鲜品和干品之分，常用于红烧、红扒、清蒸等方法。
犴鼻：
麋鹿眼部以下的鄂部位，需用水煮去毛并用高汤及调料蒸后才能使用，适用于烧、扒、蒸等技法。
飞龙：
又称榛鸡，肉质细嫩，适用于吊汤、氽、烤、蒸、烧等方法。
鹿：
包括乌鹿和梅花鹿，适用于烤、烧、烩、炸等。
哈什蚂：
雌性中国林蛙的卵巢，适用于氽、煨、烩等烹调方法。
蛇：
有油炸、煲汤、酱焖等吃法。
田鼠：
去皮和内脏后可以烤、炖、炒。
蝎子：
被用来泡酒或做成烤串、油炸。
蜈蚣：
有毒，但味道被认为很好，有人食用。
刺猬：
肉含有丰富的蛋白质和脂肪，适用于烤、炖等。
毛蛋：
鸡蛋孵小鸡时未破壳的小鸡，可以煮熟后炸制。
麻雀：
虽然现在保护，但以前曾被食用。
燕窝：
由小燕子的口水制成，营养价值高，价格昂贵。
青蛙：
可以做成刺身或煮汤。
蝙蝠：
例如水果蝙蝠汤。
鱼类：
如鱼翅、鱼皮、鱼唇、鱼肚、鱼骨等。
虾：
例如醉虾。
黄蜂：
某些地方有食用黄蜂饼干的习俗，但存在风险。
蜘蛛：
如炸蜘蛛。
臭虫：
在某些地方被用作食物。
这些动物中有些现在受到保护，不适合食用，而有些则因为营养丰富或独特风味而被人们所喜爱。在选择食用这些动物时，应注意其来源和食用方法，确保食品安全和合法性。
