晚上摆摊卖什么食品好，这主要取决于目标顾客群体、当地市场需求以及个人兴趣和条件。以下是一些建议：

美食小吃类

烤串：包括羊肉串、牛肉串、鸡肉串等，这些是夜市的经典美食，可以提前腌制，刷上各种调料，香气四溢。

烤肠：简单好卖且人气旺，有原味、黑胡椒味、芝士味等多种口味，价格实惠。

煎饼果子：现做现卖，口味多样，可以根据顾客喜好加料，如辣椒酱、火腿、里脊肉等。

钵钵鸡：四川特色小吃，将各种食材煮熟后串起，浸泡在特制的汤汁中，口感滑嫩，味道鲜美。

章鱼小丸子：外香里嫩，深受人们喜爱，适合学校附近或商业区的夜市。

油炸串串：将蔬菜和肉类串在竹签上，炸至金黄，刷上特制酱料，香飘四溢。

铁板豆腐和臭豆腐：铁板豆腐软滑鲜嫩，臭豆腐闻着臭吃着香，是很多人喜欢的夜市小吃。

炸鸡排：肉质细嫩，滋味鲜美，是小吃界的热门单品。

甜品类

冰粉：清凉解暑，适合夏季夜市，可以添加各种配料如红糖水、水果、坚果等来增加口感和甜度。

其他特色商品

烤甘蔗：在海南夜市非常受欢迎，甜蜜中带着焦香，毛利高达70%以上。

街头泡面：用各种进口的网红泡面，加上青菜、鸡蛋等配料，满足加班族的需求。

玉米汁：使用水果玉米粒原汁机榨出，口感饱满丝滑，适合夜市售卖。

木瓜银耳汤：口感清爽，适合春夏季节，具有养颜美容的效果。

建议

选择热门小吃：根据市场调研，选择当地热门且受欢迎的小吃，如烤肠、煎饼果子等。

口味多样化：提供多种口味选择，满足不同顾客的需求。

注重卫生：确保食品卫生，让顾客吃得放心。

优质服务：提供快速、热情的服务，增加顾客满意度。

灵活经营：根据天气和市场需求，灵活调整经营时间和商品种类。

通过以上分析，你可以根据自己的实际情况选择合适的食品进行摆摊，以获得更好的收益。