食品疏松剂是一种在 食品加工过程中添加的化学物质，能够使产品发起形成致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的特性。常见的食品疏松剂成分包括：
碱性疏松剂
碳酸氢钠（小苏打）：在加热条件下分解产生二氧化碳，使食品膨松，常用于烘焙食品如饼干和面包。
碳酸氢铵：受热后会产生氨气和二氧化碳，但由于有臭味，实际应用较少。
碳酸钙：作为填充物，与其他成分反应产生气体。
复合疏松剂
复合膨松剂：通常由碳酸盐类、酸类（或酸性物质）和淀粉等填充物三部分组成。常用的碳酸盐是碳酸氢钠，酸性物质有柠檬酸、酒石酸、延胡索酸、乳酸、酸性磷酸盐和明矾等。它们与碳酸盐反应，产生气体，起膨松作用，还可中和成品的碱性。
其他疏松剂
明矾（包括钾明矾和铵明矾）：含有铝，作为酸性盐类的一种。
酒石酸氢钾：一种酸性盐类，用于产生气体。
磷酸氢钙：一种酸性盐类，用于产生气体。
葡萄糖酸内酯：一种酸性物质，用于产生气体。
亚硝酸钠：虽然有毒，但可作为食品发色剂。
氯化钠：可调节食品的咸淡，但不是疏松剂。
苯甲酸钠：常用的防腐剂，不是疏松剂。
建议
在选择和使用食品疏松剂时，应考虑其安全性、效果及食品的最终用途。例如，碳酸氢钠是一种常见的疏松剂，但过量使用可能会影响食品的口感和风味。此外，无铝疏松剂越来越受欢迎，因为它们避免了铝在食品中的潜在健康风险。
