食品发货所需的证件取决于发货方的类型、食品的类型以及目的地国家或地区的要求。以下是一些常见的证件和资质：

营业执照：

无论是生产企业还是食品经营企业，都需要提供营业执照以证明其合法经营资格。

食品生产许可证 或 食品经营许可证：

生产企业需要提供《食品生产许可证》，而食品经营企业则需要提供《食品经营许可证》或《食品流通许可证》。

检疫合格证明：

肉类等食品需要提供检疫合格证明，以证明其符合相关的卫生和检疫标准。

肉类检验合格证明：

肉类产品还需要提供检验合格证明，确保其安全性和质量。

食品质量认证：

某些食品可能需要提供食品质量认证，例如有机食品、绿色食品等。

税务登记证：

企业需要提供税务登记证，以便依法纳税。

原产地证：

进口食品需要提供原产地证，以证明其原产国，并享受相关关税待遇。

卫生证或自由销售证明：

进口食品还需要提供卫生证或自由销售证明，以证明其符合出口国的卫生标准，并可以在出口国自由销售。

食品收发货人备案：

需要在海关进行收发货人备案，取得备案号，以便进行后续的清关手续。

健康证：

如果发货方涉及食品的直接销售，可能需要提供健康证，尤其是当有员工时，员工也需要健康证。

其他特定证件：

根据食品的类型和目的地国家的要求，可能还需要提供其他特定证件，例如进口肉类食品的兽医卫生证书、屠宰日期证明、中文标签等。

建议在发货前仔细检查目的地国家或地区的具体要求和标准，以确保所有必要的证件和资质都齐全，避免因证件缺失而导致延误或法律问题。