食品的生物性污染是什么-中国机械网

食品的生物性污染主要包括以下几类：

细菌与细菌毒素：包括致病菌、条件致病菌和非致病菌。常见的致病菌有沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、致泻大肠埃希氏菌、副溶血性弧菌、克罗诺杆菌属（阪崎肠杆菌）等。

真菌与真菌毒素：主要指霉菌和酵母菌，部分霉菌的有毒代谢产物（霉菌毒素）对人体可产生较大危害，如引起食物中毒，甚至与某些肿瘤的发生有关。常见的产毒霉菌有曲霉属、青霉属和镰刀菌属。

病毒：包括轮状病毒、甲型肝炎病毒、乙型肝炎病毒、戊型肝炎病毒、脊髓灰质炎病毒、口蹄疫病毒等。

寄生虫及其虫卵：主要来源于病人、病畜的粪便，通过水体或土壤污染食品，或直接污染食品。常见的寄生虫有蛔虫、绦虫、旋毛虫、中华枝睾吸虫等。

昆虫：包括粮食中的甲虫、螨类、蛾类，以及动物食品和发酵食品中的蝇、蛆等。

这些生物性污染物在食品的生产、加工、贮存、运输和销售过程中都可能造成污染，对人体健康构成威胁。因此，食品的生物性污染是食品安全的重要问题，需要采取有效的控制措施来防止和减少其危害。

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食品的生物性污染是什么