干果食品的特征主要包括以下几个方面：

定义与分类

干果是指果实成熟后，果皮干燥而果实内部含有种子的果实。常见的干果有杏仁、腰果、榛子等。它们通常是通过自然晒干或通过人工烘干的方式制成的。

坚果则是指具有坚硬外壳的果实，外壳内部包裹着种子。常见的坚果有核桃、夏威夷果、开心果等。坚果的外壳通常需要通过外力（如敲击、挤压）才能打开，取出里面的种子食用。

外观与口感

干果的外观通常呈扁平状或椭圆状，果皮干燥，颜色多样，如棕色、黄色等。口感上，干果往往较为酥脆，内部果肉饱满，有一定的油性。

坚果的外观则呈圆形或椭圆形，外壳坚硬，颜色多为棕色或深褐色。口感上，坚果的外壳需要通过一定的方式打开，内部种子通常较为饱满，口感香脆，富含油脂。

品质特点

干果的含水量很低，一般低于5%。它们通常具有坚硬的质地，易于保存和携带。

干果的外观应该具有自然光泽，颜色均匀，无明显的色差，外表光滑无裂纹，无霉斑或虫蛀痕迹。购买干果时，可以通过闻一闻的方式来判断其是否健康。

种类

干果包括多种类型，如红枣、葡萄干、柿饼、荔枝干等。这些干果在干燥过程中保留了果实的营养成分和风味，口感各异。

坚果类食物一般分为树坚果和种子类，包括杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、白果（银杏）、开心果、夏威夷果等。

风味特征

坚果具有特有的风味，包括略甜、略油、略具烘烤气味。这种风味细腻且具有深度，坚果含油丰富，是坚果的关键特征之一。

综上所述，干果食品的主要特征包括其干燥的果皮和内含的种子，外观多样且口感酥脆，含水量低，质地坚硬，易于保存。不同种类的干果在风味和外观上也有所不同，消费者可以根据个人口味选择合适的干果食品。