冷冻食品发霉的原因主要可以归纳为以下几点：

细菌作用 ：尽管低温可以杀死大部分细菌，但仍有一些嗜冷细菌能够在冷冻环境中存活并繁殖，从而导致食物变质发霉。

化学变化：

在冷冻过程中，食物中的水分可能会结晶，形成冰晶，这可能会导致细胞结构破裂，使得微生物更容易侵入食物内部并繁殖。

储存条件不当

温度波动：

冰箱门频繁打开会导致温度和湿度的波动，这些波动为微生物的生长提供了有利条件。

湿度控制不足：冰箱内的湿度如果过高，食物表面容易吸湿，为霉菌提供生长所需的水分。

存储时间过长：即使在适宜的温湿度条件下，长时间储存也会给霉菌提供充足的时间进行生长繁殖。

交叉污染：

冷冻食品在储存过程中如果与其他食品或物品接触，可能会发生交叉污染，从而增加发霉的风险。

外包装质量：

外包装质量不合格可能会导致氧气或水蒸气进入食品包装内部，促进微生物的繁殖。

食品本身问题：

如果食品在生产和加工过程中受到严重污染，或者本身含有较多的微生物，即使在冷冻条件下也难以完全抑制其生长。

黄曲霉素污染：

尽管黄曲霉素在冰箱冷冻室的低温环境下难以生长，但如果食品在放入冰箱之前已经受到严重污染，例如含有黄曲霉菌孢子，那么在特定条件下仍然可能产生黄曲霉素。

建议

为了减少冷冻食品发霉的风险，建议采取以下措施：

定期清理冰箱，保持冰箱内的环境清洁卫生。

避免频繁打开冰箱门，以减少温度和湿度的波动。

合理包装食物，确保封口良好，防止交叉污染。

控制储存时间，避免长时间储存食物。

检查食品质量，确保食品在放入冰箱前没有发霉或被污染。

通过这些措施，可以有效降低冷冻食品发霉的风险，保证食品安全。