福建的特色食品包括：

海蛎煎：

鲜嫩的海蛎搭配香脆的煎蛋，一口咬下，满口鲜香。

姜母鸭：

姜香浓郁，鸭肉酥烂，暖胃又暖心。

闽南咸饭：

简单却不失风味，米粒饱满，咸香适口。

福鼎肉片：

肉质鲜嫩，汤底醇厚，回味无穷。

福州鱼丸：

弹牙的鱼丸，鲜美无比，是福州的代表美食。

土笋冻：

清凉爽口，是夏日解暑的佳品。

红鲟饭：

蟹肉与米饭的完美结合，鲜香四溢。

佛跳墙：

福建名菜，食材丰富，汤浓味美，令人回味无穷。

荔枝肉：

酸甜可口，肉质鲜嫩，是福建的传统名菜。

四果汤：

清凉解暑，甜而不腻，是夏日必备。

福建扁肉：

皮薄馅多，口感细腻，是福建的特色小吃。

肉燕：

燕皮薄如纸，肉馅鲜美，是福州的传统美食。

厦门沙茶面：

沙茶面是源自华侨带回的东南亚菜系，主要原材料是沙茶酱和高汤，汤色红亮，口味咸鲜香辣，微甜。

武夷岚谷熏鹅：

岚谷熏鹅是武夷山一道桌面酒席必上的传统名肴，脂肪含量低。

泉州面线糊：

面线糊起源于泉州府，是福建闽南地区的一道风味小吃。

莆田卤面：

莆田卤面是福建莆田的一道传统美食。

古田油爆肚：

外脆里嫩，酥香满口。

建宁古法糯米饼：

绵软口感，馅料丰富。

三明干面：

细腻面条，浓郁汤汁。

福州太平燕：

醇厚口感，传统风味。

福清油饼：

外酥里嫩，香气扑鼻。

永泰葱饼：

香酥可口，层次分明。

顺昌灌蛋：

鲜嫩可口，味道独特。

漳州卤面：

以漳州市味道独特的卤汁为基础，卤汁香浓，面条鲜美。

妈祖平安面：

与妈祖文化密切相关，是福建的一道传统美食。

海蛎粉饼：

以新鲜海蛎和米粉制作，味道鲜美。

兴化米粉：

选用上等大米为原料，采用传统工艺精制而成，吃法方便，脍炙人口。

土笋冻：

起源于泉州晋江市，用特制的土笋煮出透明的胶冻，口感滑嫩爽口。

嘉儒蛤：

福建省福清市特产，肉质脆嫩，肉味鲜美。

平和小溪枕头饼：

有400多年的制作历史，用精面粉、优质猪油、冬瓜、条粉、麦芽糖、柑皮、炸葱花等多种原料精制而成。

这些特色食品不仅美味可口，而且代表了福建丰富的饮食文化和历史传统。建议您有机会到福建旅游或品尝这些美食，亲身体验其独特的风味。