开设食品电商需要准备以下证件和手续：
卫生许可证：
销售自制散装食品需要办理，以证明食品符合卫生标准。
税务登记证：
所有食品销售都需要办理，用于税务申报和缴纳税款。
淘宝营业执照：
在淘宝平台销售食品需要，可以通过上传扫描件的方式。
QS认证：
销售定量包装食品必须办理，以证明产品符合质量要求。
食品流通许可证：
销售预包装食品需要办理，包括提供相关材料如身份证、健康证、经营场所证明等。
个体工商户营业执照：
适用于个体工商户，需要提交个体开业登记申请书、从业人员证明、经营场地证明等材料。
食品经营许可证：
根据销售的食品类型（如预包装、散装、冷冻食品等）需要办理，包括提供申请书、营业执照、食品安全管理制度等。
健康证：
销售食品的人员需要办理，以证明其健康状况适合从事食品销售工作。
质量保证书：
需要提供由供应商出具的质量保证书，进口食品还需提供出入境检验检疫合格证明、卫生证书复印件及报关单。
其他相关许可证：
如酒类销售需要《酒类零售许可证》或《酒类流通备案登记表》复印件；蔬果、生鲜商品需要产地证明及卫生检疫合格证明复印件。
建议在准备这些证件和手续时，先咨询当地的市场监督管理局或相关电商平台，以确保材料齐全且符合要求。
