茄子可以与多种食材搭配，以下是一些推荐的搭配：

青椒：

茄子与青椒搭配可以提升营养价值，具有健脾开胃、促消化、清肠排毒的功效。青椒性热味辛，能温中散寒，开胃消食，且含有丰富的辣椒素和维生素C，能促进胃肠蠕动，增进食欲，帮助消化，预防便秘。

土豆：

茄子与土豆搭配可以制作成地三鲜，口感丰富，色香味俱佳。土豆去皮切块，青椒切块，茄子切滚刀块后煎至金黄，再加入调料炒匀即可。

四季豆：

茄子与四季豆搭配，能够消除疲惫、净心清目、养血补肾壮阳，适合心血管疾病患者食用。

鸡腿：

茄子与鸡腿搭配，有清热去火、健脾养胃的功效，适合慢性胃炎、慢性肝炎病人服用。

生猪肉：

茄子与生猪肉搭配，能够清热解毒去暑、清目去毒，适合畏冷渴不欲、暑症、热痱过多、眼结膜炎等症。

豆腐：

茄子与豆腐搭配，既能突出茄子的柔软口感，又能增添口味层次，营养丰富。

蘑菇和虾仁：

茄子与蘑菇、虾仁等海鲜搭配，可以形成美味的搭配，口感丰富。

凉薯：

茄子与凉薯搭配，能够生津止渴、活血化瘀，减少皮肤色斑的形成。

兔肉：

茄子与兔肉搭配，可以保护心血管。

牛肉：

茄子与牛肉搭配，能够强健身体。

蛋黄：

茄子与蛋黄搭配，可以均衡营养。

鳗鱼：

茄子与鳗鱼搭配，能够降胆固醇。

辣椒：

茄子与辣椒搭配，能够抗压美容。

苦瓜：

茄子与苦瓜搭配，能够延缓衰老、益气壮阳、清心明目、保护心血管。

黄豆：

茄子与黄豆搭配，能够通气、顺畅、润燥消肿。

猪肉：

茄子与猪肉搭配，能够维持正常血压。

鲇鱼：

茄子与鲇鱼搭配，能够营养丰富。

番茄：

茄子与番茄搭配，能够融合番茄的酸和茄子的嫩，既除去了红烧茄子的油腻，又中和了番茄的酸气，味美色香。

鸡柳：

茄子与鸡柳搭配，茄子炒鸡柳能够变得更美味。

鲶鱼：

茄子与鲶鱼搭配，能够增加菜肴的鲜美度，并且茄子的纤维质地能够有效地吸附鲶鱼的腥味，使其更加清淡可口。

豆角：

茄子与豆角搭配，能够相互融合，使得菜肴更加鲜美可口。

咸鸭蛋黄：

茄子与咸鸭蛋黄搭配，茄子的柔软口感与咸鸭蛋黄的鲜香相得益彰，令人回味无穷。

这些搭配不仅能够提升菜肴的口感和营养价值，还能带来不同的健康益处。可以根据个人口味和需求选择合适的搭配。