在食品干藏中，可以运用以下几种设备：

冷冻干燥机 （简称冻干机）：

通过在低温下冷冻食品，然后在真空环境下将冰直接升华成水蒸气，去除食品中的水分，达到干燥目的。这种方法能够较好地保留食品的颜色、香味和营养成分，适用于各种食品的干藏，如速溶咖啡、蜜饯和脱水蔬菜等。

对流干燥器（热风干燥器）：

利用热空气对食品进行干燥，适用于固体食品的干燥，如厢式干燥器、隧道式干燥器、沸腾床干燥器、气流干燥器、回转圆筒干燥器、振动式圆筒干燥器和喷雾干燥器等。

接触式干燥器

包括滚筒干燥器、真空干燥器和带式真空干燥器等，通过热传导的方式进行干燥，适用于易氧化食品的干燥，如液体、膏糊状食品的干燥。

辐射干燥器

利用红外线辐射加热物料，适用于蔬菜、谷物的干燥以及焙烤食品的生产。

高频干燥器

利用高频电场的交变作用使物料加热脱水，适用于加热时间短、能保存食品色香味和减少维生素损失的场合。

微波干燥器

使用高频电波（如2450MHz和915MHz）加热食品，具有加热均匀、便于控制的特点。

速冻干燥设备

通过在低压下通过水分升华干燥冷冻食品，适用于各种食品的保藏，能够保持食品干燥并长期保存。

其他干燥设备

如洞道式干燥器、滚筒干燥器、红外线干燥器和间歇式洞道干燥器等，各有不同的特点和适用场景。

选择合适的干燥设备需要根据食品的类型、干燥要求、成本预算以及最终产品的用途来决定。例如，对于需要保留色香味和营养成分的食品，冷冻干燥机或高频干燥器是理想选择；而对于大批量生产的食品，则可能更适合使用对流干燥器或滚筒干燥器。