夜市中售卖的风味食品种类繁多，以下是一些常见且受欢迎的小吃：

炸鸡排：

金黄酥脆，口感鲜美，是夜市小吃中的经典之一。

烤串：

包括各种肉串和蔬菜串，外表色彩艳丽，香味扑鼻，价格亲民。

羊肉泡馍：

西北地区特色小吃，面饼馍搭配热气腾腾的羊肉汤和羊肉块，鲜美浓郁。

烤肠：

简单好卖，有多种口味如原味、黑胡椒味、芝士味等，价格实惠。

煎饼果子：

中国传统小吃，现做现卖，可加各种配料和酱料，口味多样，价格在5-10元之间。

钵钵鸡：

四川特色小吃，食材煮熟后串起，搭配不同口味的汤汁，麻辣鲜香。

狼牙土豆：

将土豆切成狼牙状，炸至金黄酥脆，撒上秘制调料，香辣可口。

爆汁豆腐：

外皮酥脆，内里多汁，咬一口鲜美的汤汁瞬间爆发。

土豆卷火腿：

土豆片卷入香肠或火腿，炸至金黄，外酥里嫩，口感丰富。

香辣苕皮：

红薯淀粉制成的苕皮，搭配秘制香辣酱料，口感Q弹，香辣可口。

小酥肉：

精选猪肉，腌制、裹粉、炸制，口感酥脆，肉质鲜嫩。

香辣鱿鱼须：

鱿鱼须切段，搭配秘制香辣酱料，口感鲜嫩，香辣可口。

开花肠：

创意美食，将香肠或火腿卷入土豆片，炸至金黄。

铁板豆腐：

豆腐煎至金黄，加入各种调料，味道鲜美。

肉夹馍：

馍夹熟肉，味道美妙，是夜市中非常受欢迎的美食。

烤冷面：

软糯香甜，搭配酱汁，味道极佳。

杂粮煎饼：

香脆豆皮，口感丰富。

鸡蛋仔：

香港传统街头小食，酥脆美味，有多种口味可选。

炒板栗：

按斤称，可单独摆放或与其他小吃搭配。

锅盔：

一种面点，口感软糯，可搭配不同酱料。

臭豆腐：

经过发酵的豆腐，油炸后搭配酱料，闻起来臭但吃起来香。

麻辣烫：

群众喜爱的美食，可自选菜品和辣度，配料丰富。

串串香：

与麻辣烫类似，但菜品以串状形式出现。

奶茶：

包括多种口味如双皮奶、布丁、果汁等，满足消费者需求。

烤面筋：

陕西特色小吃，外皮酥脆，有嚼劲，多种口味。

铁板鱿鱼：

鱿鱼须串在签子上，烤至焦黄，撒上辣椒粉等配料，鲜香麻辣。

炭烤生蚝：

新鲜生蚝，蒜蓉烤制，香味扑鼻。

蒜泥茄子：

茄子放入大量蒜烤制，香气扑鼻，简单美味。

这些小吃不仅美味可口，而且价格适中，适合不同消费者的口味和需求。逛夜市时，可以一一品尝这些特色美食，感受夜市的独特魅力。