食品检测通常包括以下方面：

营养成分检测

检测食品中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分含量，确保食品的营养价值。

微生物检测

检查食品中是否存在有害微生物，如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、霉菌和酵母等，以预防食源性疾病的传播。

农药残留与重金属检测

确定农产品中农药残留量及食品中重金属含量是否处于安全范围，保障食品免受环境污染的侵害。

添加剂检测

监测食品中防腐剂、色素、甜味剂、抗氧化剂等添加剂的使用是否符合国家标准，确保食品的合规性。

感官指标检测

评估食品的色香味、组织状态、质地等感官指标，确保食品的品质与新鲜度。

真伪鉴别

利用现代科技手段，如DNA检测、同位素分析等，辨别食品的真伪，防止假冒伪劣食品流入市场。

标签审核

确保食品标签上的信息真实、完整、准确，包括配料表、保质期、生产日期、过敏原提示等。

种植养殖与生产加工

检测农兽药残留、重金属污染物、土壤和灌溉水等，确保食品来源的安全性和可追溯性。

市场流通与厨房餐桌

检测食品在流通环节中的质量，包括制假掺假、腐败变质、外来污染等问题，以及餐饮环节的食品安全。

实验室设备与检验技术

使用高效液相色谱仪、气相色谱-质谱联用仪等先进设备，进行化学成分和微生物的精确分析。

食品检测的具体项目和要求可能会根据不同的食品种类、检测目的和国家标准有所变化。例如，常规检测可能包括营养成分、微生物和添加剂等，而全项检测则可能涵盖所有上述项目，以确保食品的全面安全性。