食品发货前检查的项目主要包括以下几个方面：
感官检验
通过视觉、嗅觉、味觉等感官方式检查食品的外观、气味、口感等是否正常。
理化检验
包括水分、酸度、盐分、蛋白质、脂肪等指标的检测，以确保食品的营养成分和质量符合要求。
微生物检验
检测食品中的细菌总数、大肠杆菌、沙门氏菌等微生物指标，以确保食品的卫生安全。
重金属检验
检测食品中的铅、汞、镉等重金属含量，以确保食品的安全性。
农药残留检验
检测食品中的农药残留量，以确保食品的安全性。
添加剂检验
检测食品中的添加剂含量，以确保食品的安全性和符合国家标准。
包装检验
检查食品的包装是否完好无损，标签是否清晰准确。
外观检验
包括食品的色泽、质地、形状等外观特征的检查。
安全性检验
包括重金属、农药残留、兽药残留、细菌、霉菌、寄生虫等有害物质或微生物的检测。
营养成分检验
包括食品中的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质等营养成分的含量检测。
标签合规性检测
检查标签信息准确性、法规要求等。
材料检查
检查制造过程中使用的材料是否与产品规格一致，并且是高质量的。
这些检查项目旨在确保食品在发货前符合相关的安全卫生标准，保障消费者的健康和安全。建议食品生产企业在发货前严格按照这些项目进行检查，并在必要时进行额外的测试和评估。
