腌制类的垃圾食品包括以下几种：
酸菜：
主要存在于中国东北地区和德国，中国西南地区也亦有存在。古称菹，北魏的《齐民要术》详细介绍了祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。
咸菜：
是中国家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌渍一定时间后的蔬菜，有较强的咸味，可长期保存。
泡菜：
是一种通过发酵过程制成的蔬菜制品，通常以蔬菜、水果、鱼类或肉类为主要原料，加入盐、糖、醋、辣椒等调味料，经过发酵后食用。
咸蛋：
通过将鸡蛋或其他禽蛋用盐腌制而成，具有较长的保质期。
咸肉：
将肉类用盐腌制后，使肉质更加鲜美，同时延长保存时间。
腊肉：
将肉类腌制后，再经过晾晒或烘烤等工艺制成，具有独特的风味和较长的保质期。
肉干：
将肉类切成条状或块状，经过腌制、晒干等工艺制成，便于携带和保存。
鱼干：
将鱼类腌制后，经过晒干或烘干等工艺制成，味道鲜美。
香肠：
将肉类和调味料混合后，灌入肠衣中，经过腌制、晾晒或烘烤等工艺制成，便于保存和携带。
火腿：
将猪肉或牛肉腌制后，经过晾晒、烘烤等工艺制成，具有独特的风味和较长的保质期。
这些腌制类垃圾食品虽然美味，但含有大量的盐分和添加剂，长期食用会对健康产生不良影响，如高血压、癌症等。建议适量食用，并注意饮食的均衡与健康。
