冷冻食品包装的原理主要是通过 减慢细菌活动和化学变化的过程，以延长储存期，但不能完全消除食品的变质。具体的包装原理和步骤包括：

输送系统：

冷冻食品通过传送带或其他输送设备进入包装机。

包装袋供给：

包装袋供给系统将事先制作好的包装袋提供给包装机，可以是卷装或袋装供给系统。

填充系统：

填充系统将冷冻食品投放进空包装袋中，可以通过吹气或机械装置完成。

封口系统：

封口系统封闭包装袋，确保食品被完全封存，常见的封口方式有热封和冷封。

切割系统：

切割系统将封口好的包装袋切割成所需的长度。

出料系统：

包装好的冷冻食品包装袋被送出包装机，准备进一步的封装和分拣。

此外，为了更好地保持食品的品质和延长保质期，冷冻食品包装还需要考虑以下因素：

快速冷冻：通过快速冷冻使食品内部的水分形成微小、均匀的冰晶，减少温度变化产生的结晶压力，减轻机械作用对食品组织结构的破坏，保持食品的口感。

包装材料选择：选用适当的包装材料可以有效减少冷冻食品的水分损失和氧气的接触，减缓食品品质劣化的速度，进而保持口感。

气体包装：在速冻食品被快速冻结后，将食品包装在一个保护性气氛中，通过气体压缩机产生压缩氧气和氮气，并将这些气体通过气体净化器进行过滤，确保气体中没有杂质，实现速冻食品包装的保鲜。

真空包装：通过真空抽气减少食品中的氧气含量，抑制食品中细菌和微生物的生长，延长食品的保质期。

综上所述，冷冻食品包装的原理是通过一系列自动化和标准化流程，结合不同的包装技术和材料，达到延长食品储存期的目的。