加工食品之所以赚钱，主要原因可以归纳为以下几点：

市场需求变化

消费者对食品安全和健康营养的关注增加，促使食品加工企业注重产品的来源、品质和加工过程，这为食品加工行业带来了新的市场机会。

全球新冠疫情改变了人们的购物习惯，线上购物尤其是食品类商品的需求激增，食品加工企业迅速适应这一趋势，通过开发电商渠道推动了营收的增长。

政策支持

国家对食品安全和农业现代化的重视，推动了相关政策的落实，改善了农民的收入，促进了供应链的稳定与优化，为食品加工行业提供了有利的发展环境。

高附加值

食品加工通过去除食品中的水分、氧气等影响食品变质的因素，延长了食品的保存时间，降低了食品损耗和资源浪费，从而提高了食品的附加值。

技术创新与合作模式

食品加工技术的进步和独特的工艺流程提高了产品的质量和生产效率，为企业带来了更高的利润空间。

代加工模式的流行推动了整个产业的数字化转型，提高了生产效率和降低成本。

市场细分与分工合作

随着市场的进一步细分，食品加工企业可以通过专注于某一细分领域，实现专业化生产，提高生产效率和市场竞争力。

地理位置与销售能力

食品加工厂的位置对其盈利有重要影响，位于交通便利、食品质量好的地方的企业往往效益更好。

投资小，成本低

一些食品加工项目如笋干加工，投资小，成本低，工艺简单，利润空间较大。

综上所述，加工食品之所以赚钱，主要是因为市场需求的变化、政策支持、高附加值、技术创新与合作模式、市场细分与分工合作、地理位置与销售能力以及投资小、成本低等多方面因素的共同作用。