食品研发的目的主要包括以下几点：
保证产品质量：
通过标准化的工作程序，确保新产品的质量得到有效控制。
控制开发进度和成本：
研发工作需要在保证质量的同时，有效控制进度和成本，以便顺利导入批量生产。
提高食品安全性和营养价值：
通过物理、化学和生物学的处理，改变食品原料的性质和构造，延长保鲜期，提高食品的安全性和营养价值。
改善食品口感：
研发工作旨在改善食品的感官特性，使其更符合消费者的需求。
推动技术创新和改进：
通过研究和分析食品加工流程，揭示其中的变化机制，实现技术的创新和工艺的改进。
开发高效、环保、经济的加工技术和工艺：
提高生产效率，降低能源消耗和废弃物产生，实现可持续发展。
满足市场需求：
研发工作要面向市场，根据消费者的需求开发新产品，如功能性食品、便捷食品等。
促进产业升级和结构调整：
通过研发，推动食品产业向绿色、有机、健康的方向发展，提升产业竞争力和可持续发展能力。
加强科研合作：
与科研机构和专家合作，引入新的原料和技术，提高功能性食品的质量和效果。
提高资源利用效率：
通过工业化生产方式，大规模处理农产品，提高资源利用效率，降低生产成本。
综上所述，食品研发的目的在于提升食品的质量、安全性、营养价值和口感，同时推动技术的创新和产业的升级，以满足市场需求并实现可持续发展。
