食品检测通常包括以下几种实验：

食品理化检验

涉及食品的营养成分及化学性污染问题，包括动物性食品、植物性食品、饮料、调味品、食品添加剂和保健食品等。

检验方法包括比重分析法、滴定分析法、色谱法等，以确保食品质量和防止食源性疾病。

食品微生物检测

包括生产环境、原辅料、食品加工、储藏、销售环节的检验，以及对出厂食品、可疑食品及食物中毒食品的检验。

重点检测菌落总数、大肠菌群和致病菌。

品质项目检测

包括水分、含盐量、含糖量、蛋白含量、脂肪含量、纤维含量、维生素含量、酸度等。

可以使用化学法分析或专用仪器，如紫外/可见分光光度计、近红外分析仪等。

卫生项目检测

包括微生物、添加剂、有害元素、农药残留、兽药残留、毒素等。

检测设备可能包括洁净台、培养箱、高压灭菌锅等，以及气相色谱、液相色谱、原子吸收仪等高级设备。

传统培养法

利用微生物在特定培养基上生长的特性，通过观察菌落的生长情况来判断食品中微生物的数量和种类。

分子生物学方法

如PCR（聚合酶链反应）、基因测序等方法，用于快速、准确地鉴定微生物的种类。

光谱分析

包括紫外-可见光谱分析、红外光谱分析等，用于检测食品中的色素、添加剂、农药残留等。

色谱分析

包括气相色谱、液相色谱等，用于分离和定量分析食品中的各种成分。

质谱分析

提供分子的精确质量信息，质谱联用技术如气相色谱-质谱联用、液相色谱-质谱联用等，广泛应用于食品检测中。

质地分析

对食品物理特性进行评估，包括硬度、弹性、粘性、咀嚼性等，影响食品的口感和消费者的感官体验。

感官检验

通过视觉、嗅觉、触觉、味觉和听觉分析食品的色、香、味等。

物理检验

通过物理手段分析食品的特性，包括密度、糖度、水分等。

化学检验

通过化学手段分析食品中的蛋白质、维生素等营养成分，及有害物质的检测，如重金属、农药、抗生素残留等。

生物检验

通过微生物技术手段分析食品中的微生物、过敏原及基因成分等。

这些实验和检测方法的应用旨在确保食品的安全性、营养价值以及符合卫生标准，从而保障消费者的健康和权益。