食品安全目标主要包括以下几点：

提高食品安全水平：

首要任务是确保食品生产、加工、运输和销售环节中的食品安全问题得到有效控制。通过建立和实施科学的食品安全标准和规范，涵盖食品的生产、储存、运输、销售等各个环节，包括食品原料的选择和采购、食品加工的操作和控制、食品销售的追溯和溯源等，同时加强检验检测手段和设备的建设，提高对食品安全的监测和控制能力。

保障公众健康：

食品安全管理的另一个核心目标是保护公众健康。通过合理的食品安全标准和规范，有效防控食品中的有害物质，减少食品中的污染物含量，确保人们摄入的食品安全可靠。此外，加强食品安全教育和宣传，提高公众对食品安全的知识和意识，培养正确的饮食习惯和消费观念，也是保障公众健康的重要手段。

预防食源性疾病的发生：

确保食品安全，预防食源性疾病的发生，维护公众的身体健康和生命安全。

加强食品安全监管：

推动食品产业高质量发展，为经济社会发展提供有力支撑。通过加强食品安全监管，确保食品质量，满足人民群众对美好生活的需求。

建立质量管理体系：

确保质量管理体系的适宜性、充分性和有效性，建立科学、严格的监督管理制度。

减少食品安全事故：

有关食品安全事故造成的召回不多于一定数量，客诉率控制在一定比例以下。

提高食品一次交验合格率：

产品一次交验合格率达99%以上。

这些目标体现了食品安全工作的预防为主、风险管理、全程控制和社会共治的原则，旨在通过科学的管理和严格的监管，确保食品的安全性和可靠性，从而保障公众的健康和生命安全。