严格食品验收制度主要包括以下几个方面：
验收程序
验收人员必须严格按照规定的程序进行食品验收，确保食品的质量、数量和价格符合要求。
对于采购入食堂的食物，必须索票验票，经验收后方可使用。
质量检查
验收时要检查食品的品质是否完好，有无污染变质。
检查食品是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过保质期，有无产品合格证等。
对于定性包装食物，要验包装上内容是否与检验报告内容相符，生产日期、保质期，包装是否有厂名、厂址等。
对于非定性包装食物，要看是否有腐烂、霉变的食物，闻是否有异味，手感受有无异样。
数量检查
能称重量的食品必须过称，以件计的物品是否符合数量标准。
验收人员要记录食品的数量、价格，并签字证明。
处理不合格食品
对于不合格的食品，验收人员要及时向采购人员反馈，采购员必须与供货商联系退货，严禁不合格食物进入食堂。
对于验收中发现霉烂变质且价格高于市场的食品，应予以当场退货。
职责与监督
验收人员必须严格认真，对每天食堂所需的食品进行质量、数量、价格等方面的验收，杜绝变质、霉烂的食品进入食堂。
食堂主管和炊事员要协助验收，确保食品验收的全面性和准确性。
记录与反馈
验收人员需记录验收结果，注明名称、数量、价格、金钱等事项，并签明意见和验收人的名字及日期。
定期开会反馈总结，阶段检查结果在食堂政务中公示。
通过以上严格食品验收制度，可以确保进入食堂的食品质量，保障用餐安全，防范食品安全风险。
