小苏打，化学名为碳酸氢钠，是一种白色晶体粉末，具有弱碱性，常用于制作多种食品，具体如下：
饼干和小茶点：
小苏打可以中和面团中的酸性物质，使面团膨胀疏松，因此常用于制作饼干和小茶点。
麻花：
小苏打在制作麻花时也有应用，帮助面团膨胀，使麻花更加酥脆。
蛋糕、面包和发糕：
小苏打可以作为发酵剂使用，促进面团发酵和膨胀，使食品口感更加松软。在制作蛋糕、面包、发糕等食品时用量较大。
馒头和包子：
在蒸馒头和包子时，小苏打可以促进面团发酵，使馒头和包子更加松软。
酥饼：
小苏打用于制作酥饼时，可以增加食品的酥脆度。
油条和油饼：
在炸制油条和油饼时，小苏打可以使食物表面更加酥脆，颜色更加金黄。
腌制肉类：
小苏打可以使肉质更加嫩滑。
清洁用途：
虽然小苏打不直接用于食物制作，但它具有轻微的磨蚀性和碱性，可以用于清洁厨房、浴室以及去除衣物上的污渍。
中和酸性食材：
在烹饪中，小苏打还可以用于中和过多的酸性食材，如醋，以调节食品的酸碱度。
建议
小苏打在食品制作中具有多种用途，但使用时应适量，避免过量使用导致食物带有碱味。此外，根据不同的食品类型，小苏打的使用方法和用量可能有所不同，建议根据具体食谱进行调整。
