雕刻刀食品主刀是什么-中国机械网

在食品雕刻中， 主刀是刻刀，也被称为平口刀或手刀，是 最重要的刀具。其特点包括：

一般刀刃长6~8厘米，宽0.8~1.2厘米。

刻刀适用于绝大部分作品的加工，因此也被称为“万能刀”。

根据开刃要求的不同，操作者通常需要配备三把刻刀，包括：

斜口平面刻刀：主要用于小料开坯、轮廓修整、面线加工及部分的刻制工作。

平口刻刀：用于其他雕刻工作。

此外，在水果雕刻中，泰式水果雕刻刀也被称为主刀，其特点是刀片薄而短、刀面酷似正三角形，刀把为圆柱状，刀鞘可螺旋锁死，以确保安全便携。

综上所述，主刀在食品雕刻中是必不可少的工具，具有多种用途和类型，根据不同的雕刻需求选择合适的刻刀可以提高工作效率和作品质量。

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