合格的食品应当具备以下要求：

无毒、无害：

食品应当对人体无毒害，不含有毒有害物质，符合食品安全质量要求。

符合营养要求：

食品应提供人体所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素，并且消化吸收率高，能维持正常的生理功能。

具有色、香、味等感官性状：

食品应具有其固有的和加工后应有的色、香、味，以及食品的组织状态和外观形状，满足人们的感官需求。

符合卫生标准：

食品生产经营场所应整洁，与有毒有害场所及其他污染源保持一定距离，设备、设施应消毒，保持清洁。

符合相关法规和标准：

食品必须符合国家及地方的相关法规和标准，如不得含有添加剂、防腐剂，保质期要符合要求，运输和储存过程中要符合质量检查要求。

标签、标识、说明书规范：

食品的相关标签、标识和说明书应清晰、准确，提供必要的信息，如成分、生产日期、保质期、生产厂家等。

生产经营过程的卫生要求：

食品生产经营过程中应符合卫生要求，防止交叉污染，确保食品质量。

设备布局和工艺流程合理：

应有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染。

餐具、饮具和容器安全：

直接入口的食品应使用无毒、清洁的包装材料、餐具、饮具和容器。

人员卫生：

食品生产经营人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣、帽，销售无包装的直接入口食品时，应使用无毒、清洁的容器、售货工具和设备。

用水和洗涤剂、消毒剂安全：

用水应符合国家规定的生活饮用水卫生标准，使用的洗涤剂、消毒剂应对人体安全无害。

这些要求旨在确保食品的安全性、营养价值和感官质量，从而保障消费者的健康和权益。食品生产经营者和监管部门都应严格遵守这些标准，确保食品的质量和安全。