食品加工vf是什么意思-中国机械网

VF技术，即 真空低温油炸脱水技术，是一种在真空条件下进行的食品加工方法。该技术通过将油温控制在90-120°C之间，避免了高温油炸可能导致的食品劣变和产生有害物质的问题，同时最大程度地保留了食品的营养成分和色泽。由于在真空环境中进行，该技术还能减轻或避免氧化作用带来的危害，如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等。

VF技术的特点包括：

低温控制：

加工温度在90-120°C之间，避免高温油炸带来的不利影响。

真空环境：

在真空条件下进行，减少氧化作用，保留食品营养和色泽。

快速脱水：

通过真空脱水，使食品迅速达到干燥状态，含油量显著降低。

健康性：

由于低温油炸和脱水的结合，VF技术生产的食品含油量低，不易保存，但长期食用对人体健康相对有利。

总结：

VF技术是一种在真空条件下进行的低温油炸脱水技术，能够最大限度地保留食品的营养成分和色泽，同时降低含油量，使食品更健康。这种技术广泛应用于果蔬脆片的制作，并且受到消费者的喜爱。

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食品加工vf是什么意思

低温控制：

真空环境：

快速脱水：

健康性：

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