食品苏子是什么成分组成-中国机械网

苏子的主要成分包括：

苏子含脂肪油约45.3%，其中亚油酸占42.6%、亚麻酸占22.4%，此外还含有油酸、棕榈酸等。

苏子中含有维生素B1。

种子和叶中含有黄酮类化合物，已分离出9种黄酮甙、2种黄酮和5种花色素甙。

苏子中含有一定量的氨基酸类化合物。

苏子中含挥发油，其主要成分包括油酸、亚油酸、十六烷酸和少量异戊基-3-呋喃基甲酮、丁香酚及邻苯二甲酸二丁酯。

从苏子油中可以提取紫苏精，紫苏精比蔗糖甜200倍，但无营养价值。

果实中含有β-谷甾醇、豆甾醇、鞣质等。

苏子中还含有α-亚麻酸，这种成分在人体内代谢后主要以EPA与DHA形式存在，有助于降低血脂和血压，并抑制血小板聚集。

综上所述，苏子是一种营养价值较高的植物，含有多种对人体有益的成分，包括脂肪油、维生素B1、黄酮类化合物、氨基酸、挥发油、紫苏精、植物甾醇和α-亚麻酸等。这些成分使得苏子在药用和食用方面都有广泛的应用。

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食品苏子是什么成分组成