食品安全问题可以分为以下几类:
生物性风险
由有害微生物及其毒素、病毒、寄生虫及其虫卵、昆虫及其排泄物等对食品的污染造成的食品安全问题。
常见的致病微生物包括沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等。
物理性风险
食品生产加工过程中混入食品中的杂质超过规定的限量,或食品吸附、吸收外来的放射性物质所引起的食品安全问题。
物理性危害因素包括异物、金属碎片、玻璃碎片和不洁物等。
化学性风险
由各种有害金属、非金属、有机物、无机物对食品的污染而造成的食品安全问题,包括农药、兽药等。
化学性危害物质包括重金属(如铅、汞、镉)、农药残留、食品添加剂和致癌物质等。
建议
加强食品生产、加工、运输和储存过程中的卫生管理,以减少生物性、物理性和化学性危害的发生。
提高公众食品安全意识,了解常见食品安全问题的危害和预防措施。
加强食品安全监管和法律法规建设,严厉打击食品安全犯罪行为,确保食品安全。