无糖食品材料主要包括以下几种：
糖醇类：
如木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇等。这些甜味剂在口感上与传统糖类相似，但它们的升糖指数较低，不会导致血糖急剧升高，适合糖尿病患者或需要控制血糖的人群食用。
低聚糖：
低聚糖是一类由少量单糖通过糖苷键连接而成的糖类，如低聚果糖、低聚半乳糖等。它们同样具有较低的升糖指数，适合糖尿病患者食用。
淀粉水解物：
如淀粉糖浆、果葡糖浆、麦芽糖浆等。这些成分在人体内可分解为葡萄糖，虽然它们比蔗糖升高血糖的速度慢一些，但仍然属于糖类物质，因此一些标榜“无糖”的食品中可能会含有这些成分。
合成甜味剂：
如糖精、甜蜜素、阿斯巴甜、甜菊甙等。这些甜味剂甜度高，能量低，不引起血糖升高，但部分合成甜味剂如糖精和甜蜜素存在争议，某些国家对其使用有严格限制。
天然甜味剂：
如甘草甙和甜叶菊甙。这些甜味剂来源于植物，甜度高，且对血糖值没有明显影响，适合糖尿病患者食用。
需要注意的是，虽然这些成分被广泛用于制作无糖食品，但无糖食品并不等于低热量食品。无糖食品可能含有其他高热量成分，如淀粉、脂肪等，因此消费者在选择无糖食品时，应注意查看食品标签，了解其营养成分和成分表，以确保选择到真正适合自己的产品。
