乳酸菌在食品工业中有广泛的应用，它们主要用于以下食品的制作：

酸奶：

酸奶是以新鲜乳、脱脂乳、全脂乳粉等为原料，利用嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌等菌种发酵制成的乳制品。酸奶不仅具有原料乳的营养价值，还增添了多种微量元素，有助于人体对蛋白质的吸收，并具有特殊风味。

乳酸菌饮料：

这类饮料是以新鲜乳及乳制品经乳酸菌发酵后所得凝乳为主要原料，再添加各种辅料如甜味剂、酸味剂、稳定剂、果汁等制成的直接饮用液体饮料。

干酪：

干酪是以乳、奶油或部分脱脂乳为原料，加入乳酸菌和凝乳酶，使乳中的蛋白质凝固后脱水而成的乳制品。干酪富含蛋白质和钙，且易于消化吸收。

酸性酪乳：

这是一种以乳或乳制品为原料，加入乳酸菌发酵后形成的酸性乳制品，具有柔和的酸味和丰富的风味。

双歧杆菌乳：

双歧杆菌乳是一种含有高浓度双歧杆菌的发酵乳制品，具有调节肠道菌群、增强免疫力等生理功能。

发酵茶制品：

在茶产业中，乳酸菌可以用于发酵茶叶，制作出具有特殊风味的茶制品，如乳酸菌发酵茶饮料、茶点等。

焙烤食品与面米制品：

乳酸菌在焙烤食品和面米制品中可以作为天然的酸味剂和风味增强剂，改善产品的风味和质地。例如，酸奶饼等焙烤食品就是利用酸奶的发酵特性制作的。

其他发酵食品：

乳酸菌还广泛应用于泡菜、酸菜、腌渍食品等其他发酵食品的制作，这些食品不仅美味可口，而且富含乳酸菌，有助于维持肠道健康。

通过以上列举可以看出，乳酸菌在食品工业中的应用非常广泛，它们不仅能够提升食品的营养价值和风味，还能增强食品的保健功能，并有助于延长食品的保质期。在选择含有乳酸菌的食品时，建议关注产品的菌株种类和发酵工艺，以确保其安全性和功能性。