清明节期间，可以选择以下绿色食品来食用：

青团子

又称青团，是江南地区清明时节的传统食品。

主要成分是糯米和草头汁，内馅多为豆沙或枣泥，外面用芦叶包裹，蒸熟后食用。

-色泽鲜绿，口感软糯，带有淡淡的草香。

艾粄

艾粄类似江南的青团，制法是采新蒿嫩芽和糯米同舂，使蒿汁与米粉融和成一体，以肉、蔬菜、豆沙、枣泥等作馅，纳于各种花式的木模之中，用新芦叶垫底入笼蒸熟。

颜色翠绿且带有植物清香，是清明祭祖的食品之一，也用来馈赠或款待亲友。

清明螺

清明时节是采食螺蛳的最佳时令，螺蛳还未繁殖，最为丰满、肥美。

可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒；也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝。

香椿

香椿属于季节性特别强的蔬菜，上市时间非常短。

具有健胃、止血、消炎、杀虫的功效。

推荐食谱：香椿炒鸡蛋。

马齿苋

马齿苋属于野菜，生命力特别旺盛，口感脆嫩，带有些许酸味。

有延年益寿、明目的功效。

清明前后吃正当季。

荠菜

荠菜是春季应季蔬菜，营养丰富，有“菜中甘草”的美誉。

可以包饺子、包馄饨，炒着吃、凉拌着吃。

推荐食谱：荠菜鲜肉卷。

清明粄（青粄）：

是客家地区清明节的传统食品，用各种青草嫩叶制成，具有特有的青草芳香。

可以驱风祛湿，加有使君子叶的还可驱除肠道寄生虫。

绵菜（清明草）：

学名叫“鼠曲草”，一年生草木。

采摘叶顶及花，洗净捣烂，和上糯米粉，入馅，制饼蒸熟而食。

在泰顺，绵菜叶和米粉、糖阿日馒头一起蒸制成“蒸糍”。

这些绿色食品不仅美味，而且富含多种营养成分，适合在清明节期间食用，既传统又健康。