内酯是什么食品添加剂-中国机械网

内酯是一种 多功能食品添加剂，具体信息如下：

内酯是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类，再经纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶而制得的化合物。

内酯包括多种类型，如γ-内酯、δ-内酯、ε-内酯、β-内酯等，这些化合物通常具有甜味，广泛应用于食品中。

在食品工业中，内酯主要用作酸味剂、保鲜剂、防腐剂和蛋白质凝固剂。

例如，在豆腐制作中，内酯作为凝固剂，使豆腐质地细腻、味道鲜美。

内酯一般难溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂。

葡萄糖酸内酯在25℃下分解缓慢，是一种白色结晶性粉末，无臭，味先甜后苦。

葡萄糖酸内酯经毒理试验证明是无毒可食性物质，对人体无害。

适量摄入内酯一般不会引起不良反应，但过度摄入可能会导致肠胃不适和过敏。

综上所述，内酯是一种在食品工业中广泛应用的多功能食品添加剂，主要用作酸味剂、保鲜剂、防腐剂和蛋白质凝固剂，具有无毒、易溶于有机溶剂等特点。在使用内酯时，应注意控制用量，以确保食品安全。

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内酯是什么食品添加剂