烧烤所需的食材和调料如下：

食材

肉类

猪肉：五花肉、里脊肉、排骨

牛肉：牛排、牛舌、牛肋骨

羊肉：羊肉串、羊肉片

鸡类：鸡翅、鸡胸肉、鸡腿

鱼类：三文鱼、金枪鱼、虾、鱿鱼

蔬菜

蘑菇：香菇、金针菇

蔬菜串：玉米、彩椒、洋葱、茄子、南瓜

青菜：生菜、菠菜、油麦菜

蘑豆、豆角

海鲜

虾

蟹腿

扇贝

蛤蜊

虾丸、鱼丸、鱿鱼卷

调料

基础干料

辣椒粉、孜然粉、芝麻、苏子、盐、糖、味精、各种香料粉

基础蘸料

孜然4克、食盐3克、味精1克、辣椒粉2克、熟芝麻1克、苏子0.5克

韩式蘸料：荆芥粉25克、孜然30克、香草粉10克、胡椒粉20克、花椒粉10克、精盐15克、味精5克、糖5克

基础酱料

蒜味烤肉酱：酱油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许、胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜头12瓣

日式照烧酱：酱油1/2匙、蚝油1大匙、糖1.5大匙、香油1/3匙、太白粉1大匙、水1.5杯、胡椒和盐少许

沙茶蜜汁酱：沙茶酱、黑胡椒酱、蜂蜜和蚝油搅拌均匀，加少许料酒

和风烤酱：酱油、料酒和番茄酱搅拌均匀，再加姜末、洋葱泥和少许柠檬汁

其他调料

椒盐（花椒和盐炒制而成）

黑胡椒粉（主要用于烤牛肉）

调和油（保持肉质鲜嫩和防止烧烤网烤焦）

蜂蜜（用于蜜汁烤翅等）

蒜蓉、香菜、葱花

酱油、醋、柠檬汁

芝麻、黑胡椒、盐

建议

根据个人口味选择合适的肉类和蔬菜进行搭配。

腌制食材时，可以使用现成的五香粉料或自行磨制香料粉，增加层次感和风味。

烧烤过程中，适时刷油可以防止食材粘连，并增加色泽和口感。

尝试不同的蘸料和酱料，可以让烧烤更具特色。