手工加工食品中，以下几种类型的产品因其市场需求大、利润空间高而较为赚钱：

手工皂加工：

手工皂因其环保和健康特性而受到广泛欢迎，利润率高达70%以上。通过线上销售，小作坊可以轻松实现高销量。

香薰蜡烛加工：

香薰蜡烛在公共场所如宾馆、歌厅和餐厅有广泛应用，市场需求量较大，利润同样惊人。

糕点加工：

随着人们对美食的追求，糕点的种类和口味多样化，利润空间极高。例如，一些馒头店转型做糕点，通过短视频宣传，生意火爆。

豆制品加工：

豆制品如豆腐、豆腐皮、豆腐干等，不仅市场需求量大，而且投资少、技术简单，利润空间较大。豆渣还可以用于养猪和喂牛。

花生加工作坊：

花生可以加工成多种食品，如煮花生米、酱花生米、花生酱等，这些产品在城乡市场均有较大需求。

辣椒加工厂：

辣椒制品在我国有广泛的市场，可以通过加工成泡椒、剁椒、辣椒酱等产品售卖，利润空间不错。

红薯加工厂：

红薯可以加工成烤红薯、红薯葱饼、红薯发糕等，市场需求大，尤其是绿色健康的产品。

特色小吃加工：

特色小吃如烤串、炸鸡、煎饼果子等，具有很高的销售速度和利润率，尤其是通过外卖服务增加收入。

手工冰淇淋：

手工冰淇淋口感软滑，甜而不腻，适合夏天食用，制作简单且成本不高，利润空间大。

咸鸭蛋加工：

利用农村常见的鸭蛋资源，制作成咸鸭蛋，绿色健康且市场需求稳定。

这些项目不仅利润高，而且大多有较好的市场前景和发展空间。选择哪个项目进行手工加工，可以根据自身的兴趣、当地资源和市场需求来决定。