学习食品检验可以从以下几本书开始：
《食品理化检验技术（活页式）》 主编：
崔红、周洁
出版社： 西南财经大学出版社
书号: 978-7-5504-5779-9
简介： 本书分为两部分，第一部分为基础知识和技能，共三个项目，内容包括绪论、食品理化检验必备技能、食品样品的采集与数据处理；第二部分为检验技能，共四个项目，内容包括饮料的检验、乳及乳制品检验、面及面制品检验、肉及肉制品检验、油脂的检验，总计34个任务。
《食品微生物检验》 简介：
该书是食品检验的重要参考书，包含相关实验配合教学，对于理解食品微生物检验的基本原理和方法非常有帮助。
《食品感官鉴评》
简介： 通过感官方法对食品进行评价，是食品检验中的一个重要环节。本书详细介绍了食品感官鉴评的基本原理和方法。《食品化学》
简介： 涵盖食品中各种化学成分的知识，对于理解食品的化学性质和检验方法有重要意义。《食品检验工》国家职业技能培训教材
出版社： 机械出版社 简介
《食品检验与分析》 编著：
黄伟坤等
出版社： 北京轻工业出版社
简介： 介绍了食品检验与分析的基本原理和方法，适合初学者和需要深入了解食品检验知识的人员。
《动物性食品卫生检验》 主编：
山东农业大学
出版社： 北京农业出版社
简介： 专注于动物性食品的卫生检验，适用于相关专业学生或从业人员。
《食品卫生检验手册》 编：
日本食品卫生协会
出版社： 天津科技翻译出版公司
简介： 提供食品卫生检验的详细操作手册，适合实际操作中的参考。
这些书籍涵盖了食品检验的各个方面，从基础知识到专业技能，从理论到实践，可以帮助你系统地学习和掌握食品检验的知识和技能。建议根据个人学习需求和层次选择合适的书籍进行学习。
