在食品中，POV是 过氧化值（Peroxyde Value）的缩写，它是一个衡量 油脂氧化程度的重要指标。POV表示1千克油脂样品中所含氢过氧化物的毫摩尔数，用于说明样品是否因已被氧化而变质。
过氧化值的重要性在于，油脂一旦氧化，不仅会产生不良的味道和气味，还可能生成对人体有害的物质。因此，控制和监测过氧化值是保证食品安全和品质的关键步骤。通过检测食品的POV，可以判断其质量和变质程度，从而确保食品的安全性和可食用性。
食品上的pov什么意思
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2025-01-06 00:35:57 79次
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