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食品粘度是什么指标值的

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2025-01-06 00:49:50 32次

食品的粘度是指 液体食品在流动时，液体分子间所产生的内摩擦力。它是判断液体食品品质的一项重要物理指标。粘度分为绝对粘度和运动粘度两种：

绝对粘度（也叫动力粘度）：指液体以1cm/s的流速流动时，在每1cm液面上所需切向力的大小，以“帕斯卡秒（Pas）”为单位。
运动粘度：

是在相同温度下液体的绝对粘度与其密度的比值，以平方米每秒（m/s）为单位。

在食品工业中，粘度测定对于优化加工过程、控制产品质量以及改善食品的口感和风味等方面具有重要意义。例如，啤酒、淀粉等食品的粘度是其品质控制的关键指标之一。

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