食品定性检测的方法包括以下几种：

试纸法：

利用试纸直接显色来定性，根据显色深浅来定量，例如检测苏丹红、瘦肉精等。

试纸色谱法：

通过试纸层析显色定性，作为限量指标，例如检测亚硝酸盐、甲醇、二氧化硫等。

比色管比色法：

与试剂反应后观察比色管颜色来定性，根据颜色深浅来半定量，例如检测亚硝酸盐、甲醇、二氧化硫等，比色定量可以是目视，也可以用便携式光度计。

滴定法：

用装有标准溶液的滴瓶滴定样品，根据消耗的滴数来判定被检物质的含量，例如检测酸碱、氧化还原性物质等。

胶体金检测卡法：

通过试纸层析后胶体金显色来定性。

酶联免疫吸附测定（ELISA）试剂盒法：

抗原抗体之间发生特异结合反应，根据显色深浅来定量分析。

便携式仪器法：

如便携式甲醇速测仪、食品快速检测仪器、ATP荧光检测仪、酸度计、肉类水分测定仪、电导仪、温湿度计、中心温度计、食用油极性测定仪、辐照度仪等，这些仪器具有吸光度、定性、定量、酶抑制率法等，全面提高检测结果的准确性。

质谱分析法（Mass Spectrometry, MS）：

通过将样品中的分子离子化，然后根据质量-荷质比进行分析，以确定不同的成分，适用于定性和定量分析。

色谱分析法（Chromatography）：

通过分离混合物中的成分来实现定性定量分析，包括气相色谱（GC）和液相色谱（LC），用于检测食品中的香料、添加剂和残留农药等。

光谱分析法（Spectroscopy）：

基于物质与辐射之间的相互作用，用于定性和定量分析，包括原子吸收光谱（AAS）和紫外-可见光谱（UV-Vis），用于分析样品中的金属元素和有机物。

免疫检测：

通过抗原抗体之间的特异性反应来检测食品中的特定成分。

感官检测：

通过视觉、嗅觉和味觉评估食品的外观、气味和口感，评价食品的品质和可接受性。

这些方法各有优缺点，选择合适的方法取决于检测对象、检测目的和实际应用场景。在实际应用中，可能需要结合多种方法以提高检测的准确性和可靠性。