食品安全检测的主要目的包括：

发现食品安全问题：

通过检测可以发现食品中可能存在的问题和隐患，及时警示相关企业和部门，促使其采取措施进行整改和改进。

预防食品安全事故：

通过检测可以提前发现潜在的食品安全风险，采取相应的措施进行预防，避免食品安全事故的发生。

提高监管效果和效率：

通过检测可以提高监管工作的效果和效率，加强对食品生产和流通环节的监管，保障食品质量和安全。

确保食品安全：

通过检测可以确保食品符合国际、国家食品卫生/安全标准，保障消费者的健康和安全。

保障消费者健康：

通过检测食品中的有害物质，如细菌、病毒、重金属、农药残留、非法添加剂等，防止食源性疾病的发生。

维护市场秩序：

确保食品标签信息准确无误，防止虚假宣传，保护消费者权益，同时促进公平竞争。

提升食品质量：

通过分析食品的营养成分，指导生产者优化配方，提升食品的营养价值和口感。

促进国际贸易：

满足进口国对食品安全的严格要求，促进国际食品贸易的顺利进行。

支持政府监管：

食品检测为政府相关部门提供科学依据，帮助制定和实施食品安全相关政策和法规。

防止食品欺诈：

食品安全检测可以发现不法商家在食品中添加非法或欺诈性成分的行为，确保产品真实可靠。

保护食品供应链：

通过对食品从生产到销售环节的检测，识别潜在的风险点和污染源，保证食品的来源可信和安全。

综上所述，食品安全检测的目的是多方面的，旨在确保食品的安全性、质量、营养价值和合规性，从而保障消费者的健康，维护市场秩序，促进国际贸易，并支持政府的监管工作。