食品行业存在多种风险，主要包括以下几个方面：

食品安全风险

食品可能受到细菌、病毒、寄生虫、化学物质等的污染，导致食品中毒或食源性疾病。

食品添加剂可能对人体健康造成潜在危害，如防腐剂、增味剂、色素等。

食品质量不合格可能导致产品召回、投诉和损害企业声誉。

市场竞争风险

价格战可能导致产品利润下降，企业经营困难。

品牌建设需要时间和资金投入，竞争对手的品牌影响力可能对企业造成冲击。

消费者需求随时可能发生变化，企业需及时调整产品结构和市场策略。

原材料风险

原材料不合格或受污染，如农药等化学物质残留、食品添加剂不合格或受污染、物理杂质混入等。

生产加工环节风险

生产环境不卫生，生产工艺不当，杀菌、防腐等处理化学物残留，添加剂添加量不准确等。

流通销售环节风险

储存环境导致的生物化学腐化，流通环境卫生不合格，盛装容器污染，包装容器炸裂，包装渗入等。

法律风险

食品安全与卫生合规性风险，包括使用非法或不安全的食品添加剂、污染控制不当、产品标签不准确、未能进行必要的食品安全测试等。

环境保护法律遵守风险，关注于食品生产行业在生产过程中对环境可能产生的影响，如废水、废气、固体废物的处理和排放。

其他风险

第三方恶意投毒等。

应对措施

加强食品安全监管：建立完善的监测体系，及时发现和处理食品安全问题。

严格执行食品安全法律法规：加强对食品生产、加工、储存、销售环节的监管。

提高食品从业人员的安全意识和食品安全知识水平：加强培训和教育。

加强食品质量检测和抽检工作：确保食品质量符合相关标准。

建立健全食品安全风险评估和预警机制：及时发布食品安全信息，保障公众知情权。

注重产品质量和服务提升：不仅仅依靠价格竞争，树立良好的企业形象和品牌价值。

加强市场调研和分析：了解消费者需求和市场趋势，及时调整产品和营销策略。

提高产品研发创新能力：不断推出符合市场需求的新产品。

建立稳定的供应链和销售网络：提高产品的供应能力和市场覆盖度。

通过这些措施，食品行业可以有效降低风险，保障消费者的健康和安全，同时提升企业的竞争力和可持续发展能力。