食品安全是指 确保食品在生产、加工、运输、储存和销售的过程中不会对人体健康造成危害的一系列措施和要求。这一定义涵盖了食品原材料的选择和购买、生产过程中的卫生和质量控制、运输和储存条件的管理，以及食品标签和说明的准确性和合规性等多个方面。
食品安全的目标是保护消费者的健康，预防食品中毒和其他与食品相关的健康问题。它是一个跨学科领域，涉及食品科学、化学、微生物学、营养学等多个学科的知识和技术。
具体来说，食品安全包括以下几个方面：
食品数量安全：
确保国家或地区能够生产出满足基本生存需求的食品，使人们能够买得到且买得起所需的基本食品。
食品质量安全：
确保食品在营养和卫生方面满足和保障人群的健康需要，包括防止食品污染、确保添加剂合规、规范食品标签等。
食品可持续安全：
从发展角度要求食品的获取注重生态环境保护和资源利用的可持续性。
食品安全员是负责确保食品生产和流通过程中符合安全标准的专业人员，他们的工作涉及监督食品生产、加工、储存、运输和销售等各个环节，确保食品安全管理制度的有效执行，并具备丰富的食品安全知识和实践经验。
综上所述，食品安全是一个综合性的概念，它要求从多个层面确保食品的安全性，以保障消费者的健康和福祉。
